西汁炆牛肉卷的做法

类别 广东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 焖

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)300克 腊肉（烟肉）150克

辅料 洋葱（白皮）50克

调料 大蒜（白皮）15克 番茄汁45克 盐5克 白砂糖10克 香油10克 生抽10克 鸡粉5克 淀粉(玉米)15克 黄酒15克

1.将牛肉洗净切薄片，撒上淀粉；
2.洋葱去干皮洗净切丝；
3.将烟肉切成粗条状，放入炒锅内爆炸至脆铲出，放入洋葱爆出香味，下蒜茸爆炒出香味，放入烟肉，加淀粉炒匀铲出，做成馅料；
4.将适量的馅料分别放在牛肉上卷起，用牙签穿好；
5.将油放炒锅内烧热，放入牛肉卷爆炒片刻加调味煮开锅后，改用慢火?25分钟，除去牙签，勾芡兜匀即可。