绿菜花竹笋的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱

工艺 软溜

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清香鲜嫩。

主料 西兰花300克 竹笋400克

调料 花生油40克 味精8克 盐4克 料酒5克 淀粉(豌豆)3克

1.西兰花去掉根、茎、叶，改为均匀的块，洗净，下沸水锅煮过；
2.锅中放入25克花生油烧热，烹入鸡汤，加盐、味精，放入西兰花烧入味；
3.用水淀粉勾芡，出锅装在盘的四周；
4.竹笋切成3厘米长、6厘米厚的片，再改刀切成梳子花刀；
5.下沸水锅煮过，捞出排在碗中；
6.加入鸡汤、料酒、盐和味精，上笼屉蒸15分钟，取出扣入盘中央；
7.将原汁回锅烧热，用水淀粉勾芡，加15克熟油，浇在竹笋顶上即成。