金壳红玉的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 胡萝卜250克

辅料 鸡蛋黄40克 辣椒(青、尖)25克 金糕50克 番茄酱15克

调料 盐4克 白砂糖10克 味精2克 白醋15克 辣酱油10克 大蒜（白皮）3克 植物油50克 淀粉(玉米)30克 香油5克

1.胡萝卜洗净去皮，切成3厘米长的条待用；
2.青尖椒地蒂切长条形；
3.山楂糕（金糕）切成米粒状；
4.用盐将胡萝卜条拌腌半小时，压去水分，加入味精、鸡蛋黄拌匀，然后把胡萝卜条沾滚干淀粉；
5.锅中放植物油烧到六成热时，投入胡萝卜条，炸至金黄色，起脆壳捞出沥油；
6.原锅中留少量油，下蒜泥炒出香味，下西红柿酱炒出红油，加适量水，放青尖椒条、白糖、白醋、盐、辣酱油及山楂糕粒，烧沸后勾芡，淋香油装盘。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。