茄泥拌土豆的做法

类别 健脾开胃食谱 私家菜 便秘食谱 止血调理食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 茄子400克 土豆（黄皮）200克

辅料 黄瓜50克

调料 辣椒油15克 盐4克 味精2克 芝麻酱10克 豆瓣酱5克 芝麻5克 泡椒10克 香菜15克 大葱5克 大蒜（白皮）5克

1.将茄子去蒂、去皮洗净；
2.土豆洗净，同茄子上锅蒸熟，茄子捣成泥盛在盘内，土豆去皮切小丁撒在茄泥上；
3.黄瓜洗净，切成丝；
4.香菜择洗干净，切成末；
5.泡椒、葱均切成细丝，蒜捣成泥；
6.用芝麻酱、豆瓣酱、味精、精盐，少许水调匀成汁，浇在茄泥上；
7.将葱丝、泡椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀，码在茄泥周围；
8.蒜泥浇在茄泥上，撒上熟芝麻、淋上辣椒油即可。