烩鹌鹑蛋的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 美容养颜食谱

工艺 烩

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 鹌鹑蛋100克

调料 淀粉(玉米)12克 姜汁12克 料酒12克 醋15克 酱油5克 香菜10克 胡椒粉2克 盐2克 鸡油2克

1.将鹌鹑蛋用清水泡过后，放进凉水锅里，在旺火上煮至八成熟，换成凉水再煮，等水再煮沸即可；
2.香菜摘洗干净切成末；
3.将炒锅置旺火上，加入鸡汤250克、鹌鹑蛋、姜汁、盐、料酒；
4.待汤烧开后，撇去浮沫，加湿淀粉，搅拌均匀，将汤汁收稠；
5.汤稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上鸡油，倒入大碗内，撒上香菜末即成。