花生辣酱的做法

类别 卤酱菜 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 酱

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香辣可口，增加食欲。

主料 花生仁（生）5000克

调料 豆瓣酱5000克 辣椒粉1000克 花椒粉10克 八角5克

1.先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍。
2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣。
3.再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣，辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。