茄汁煨活鲍的做法

类别 山东菜 滋阴食谱 明目食谱 肝调养食谱 补虚养身食谱

工艺 煨

口味 咸酸味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲍鱼软烂，鲜咸中略带茄香酸味，汁浓味美。

主料 鲍鱼1000克

调料 番茄汁50克 黄油10克 白砂糖5克 盐3克 植物油20克 淀粉(豌豆)5克

1.将活鲍取肉刷洗净，放高压锅内加鸡汤、精盐封盖，小火焖12分钟取出。
2.勺中加黄油少许烧热，加鲜番茄汁炒，随即加盐、少许糖和味精，加上汤适量，加入鲍鱼煨入味，用水淀粉勾稀芡，淋明油盛入10只盖盅内即可。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。