炸鱿鱼块的做法

类别 西餐其他

工艺 炸

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鱿鱼(鲜)400克

辅料 小麦面粉200克 奶油200克 芹菜叶50克 鸡蛋50克 芹菜10克

调料 植物油75克 盐5克

1.将鸡蛋磕入碗内，加入面粉发、精盐和适量水搅拌均匀成面糊；
2.剪下鱿鱼须子剁碎；
3.鱿鱼与芹菜叶（切碎）拌匀，做成丸子蘸匀面糊待用；
4.将鱿鱼切成菱形块，打上花刀，撒上面粉，蘸匀面糊待用；
5.锅内注油烧至五成热，逐个放入鱿鱼块和鱿鱼须丸子的炸至浅黄色，捞出控油，码入盘内；
6.浇上酸奶油，撒上熟芹菜末即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。