三丝海蟹的做法

类别 骨质疏松食谱 私家菜 滋阴食谱

工艺 炸

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 海蟹1000克 鸡蛋250克

调料 植物油25克 料酒10克 醋10克 香油5克 淀粉(玉米)15克 胡椒粉3克 盐4克 大葱5克 姜3克

1.葱姜切丝，剩余部分姜切末；
2.将海蟹去壳，洗净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、胡椒粉、精盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀；
3.姜末、香油、醋调匀成姜醋汁；
4.鸡蛋磕入碗内打散；
5.炒锅注油烧至五成热，慢慢倒入蛋液，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时，捞出控油；
6.炒锅注油烧至六成热，放入海蟹块炸至浅黄色，捞出控油，码入盘中，中间放蛋丝，食时蘸姜醋汁即可。

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。