豆腐烧鱼的做法

类别 家常菜 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 肝调养食谱

工艺 烧

口味 酸咸味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)200克 带鱼500克

调料 盐2克 酱油20克 料酒20克 大葱5克 姜5克 白砂糖2克 醋10克 植物油30克 青蒜10克 大蒜（白皮）3克

1.将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；
2.豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；
3.葱切段、蒜、姜切片待用；
4.炒锅至火上，倒油烧热；
5.将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；
6.烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。
7.把切好的豆腐片码放在鱼身上；
8.放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；
9.将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。

带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。