芹菜炒猪心的做法

类别 私家菜 心调养食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 高血压食谱

工艺 炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪心200克

辅料 芹菜100克 胡萝卜50克

调料 姜2克 酱油5克 盐3克 味精3克 料酒5克 芡粉10克 植物油75克

1.猪心洗净，去心头部的筋，切成均匀的片，放入碗内加盐及水团粉浆匀。芹菜去叶洗净切3.3厘米的段，胡萝卜切象眼片（用开水氽透），姜切小片。
2.锅内油八成热时，把猪心放入滑油用手勺搅散，有八成熟时连油一齐倒入漏勺沥油，锅底留油40克，将芹菜、姜胡萝卜片下入锅内少炒几下，注入少许汤，速将猪心放入，淋上料酒，加入酱油、盐、味精、糖把味兑好，见汤汁稍开，速用水团粉勾芡炒几下即可。