栗子布丁的做法

类别 甜品/点心

工艺 清蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此布丁清香爽口，营养丰富。

主料 栗子（熟）600克

辅料 牛奶600克 鸡蛋450克

调料 小麦面粉300克 黄油300克 淀粉(玉米)50克 白砂糖300克 碱1克

1.将鸡蛋黄放入盆内，加入糖150克、玉米粉25克，倒入少许牛奶搅匀。
2.将剩下的牛奶放入锅中烧沸，倒入加工后的鸡蛋黄液，改小火搅拌微沸，稍凉后，倒出过滤，即成黄沙司。
3.将软化后的黄油、糖放在锅内，搅至呈乳白色，倒入鸡蛋清搅成膨松状，放入栗子粉、面粉、香草粉、食碱，搅拌均匀，装在抹过黄油的模子里，盖上油纸。
4.模子放在锅上，用旺火沸水蒸约30分钟左右即熟，食用时，把布丁扣在点心盘里，浇上黄沙司，即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。