肉末炒丝瓜的做法

类别 私家菜 清热解毒食谱 月经不调食谱 通乳食谱 美容养颜食谱

工艺 滑炒

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味道鲜美，宜消化。

主料 丝瓜300克

辅料 猪肉(肥瘦)50克

调料 盐3克 酱油5克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)10克 味精1克 植物油20克

1.将猪肉绞成肉末备用；将丝瓜外皮轻轻刮掉，洗净，切成片；葱、姜切丝，蒜拍成泥备用。
2.炒锅上火，倒入植物油，油热后下入葱姜末、肉末，加盐、酱油煸炒一下，下入丝瓜片，丝瓜片炒到八成熟时，加少许水焖至丝瓜熟时加淀粉勾芡，随后加蒜末、味精即可盛出。

中医认为，丝瓜是凉性蔬菜，有清热解毒，凉血利尿，化痰，通便之功。对于署热烦渴、咳嗽痰喘、痔漏、水肿、乳汁不通有食疗作用。因其性寒滑，所以多食易引起滑肠腹泻。现代营养学研究发现丝瓜含有的皂苷，有止咳祛痰和抵制肺炎双球菌的作用。丝瓜内还含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素以及矿物质。丝瓜和肉末同炒，可以使营养更全面，老幼皆宜。