素什锦饺的做法

类别 快餐/主食

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 菇类的清香，豆腐干的豆香，冬笋的脆香，油菜的馨香，揉合成一缕自然朴实的淡雅芳香。

主料 香菇（干）50克 冬笋100克 蘑菇(鲜蘑)100克 豆腐干50克 油面筋50克 油菜1000克

调料 大葱10克 姜10克 植物油25克 香油10克 盐4克 味精1克 酱油5克 鸡蛋75克

1.香菇用温水浸泡涨发后洗净，切成细粒；油面筋放在温水中泡软，然后切碎；蘑菇、香豆腐干一起放入沸水中，焯水后捞出；冬笋放入沸水锅中煮熟。
2.油菜放入沸水锅中焯水，捞出冲凉，把油菜切碎后挤干水分。
3.将冬笋、蘑菇、香豆腐干分别切成细粒。
4.把油菜末放入盛器中，加油、盐、味精、麻油拌匀。
5.锅内放油烧热，放下香菇粒，切碎的面筋、冬笋粒、蘑菇粒、香豆腐干粒加少许盐、味精、酱油煸炒，盛出冷却后倒入油菜末中，拌匀即可。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。