五丁羹的做法

类别 冬季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 防癌抗癌食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡肉50克 玉兰片30克 口蘑25克 海参（水浸）25克 叉烧肉20克

调料 鸡油3克 胡椒粉1克 香菜4克 淀粉(玉米)10克 料酒5克 味精1克 酱油3克 醋2克

1.将鸡肉煮熟；
2.玉兰片、口蘑、海参水发备用；
3.熟鸡肉、玉兰片、口蘑、海参、叉烧肉分别切成小丁；
4.香菜择洗干净，切成碎末；
5.淀粉用适量冷水调成稀芡汁；
6.猪骨头汤倒入锅内，放在旺火上，把切好的鸡肉丁、玉兰片丁、口蘑丁、海参丁、叉烧肉丁和料酒、酱油、醋、味精等一同放入汤内，翻搅几下，加盖焖煮；
7.汤烧沸以后倒入芡汁，再翻拌几下，撒上胡椒粉、香菜末，入汤碗内，滴上鸡油即成。

本品需猪骨头汤约450克。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。