八宝冬瓜盅的做法

类别 湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 蒸

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。

主料 冬瓜3000克 鸡肉150克

辅料 猪肉(瘦)100克 火腿50克 对虾25克 玉兰片50克 香菇（鲜）50克 莲子50克 干贝25克

调料 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 猪油（炼制）25克

1.将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；
2.猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；
3.对虾逐个从中片开；
4.香菇切成小块；
5.玉兰片切成薄片；
6.干贝大的撕小；
7.鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；
8.取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；
9.将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；
10.将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。