咸鱼鸡粒炒饭的做法

类别 单身食谱 快餐/主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 米饭(蒸)300克

辅料 鸡肉100克 咸鱼50克 生菜（花叶）50克 鸡蛋50克

调料 小葱20克 太白粉5克 色拉油25克 盐1克 鸡粉1克

1.鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状；
2.鸡肉丁用太白粉抓匀；
3.取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用；
4.咸鱼切成丁块状；
5.咸鱼丁放入锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用；
6.西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用；
7.鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用；
8.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟；
9.放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入盐、鸡粉、鸡肉丁、咸鱼丁快速拌炒；
10 持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。