葱椒爆羊肉丁的做法

类别 家常菜 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱 补阳食谱

工艺 葱爆

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉(肥瘦)250克

辅料 洋葱（白皮）100克 辣椒(红、尖、干)100克 辣椒(青、尖)100克 鸡蛋清40克

调料 料酒15克 酱油3克 盐2克 白砂糖2克 胡椒粉1克 大葱10克 植物油50克 淀粉(玉米)10克 香油5克 味精3克

1.羊肉切成小丁，放入碗内，加入鸡蛋清和适量水淀粉、盐拌匀；
2.洋葱、青、红辣椒均切丁；
3.炒锅上火，舀入植物油烧于六成热，将肉丁放入拨散，再放葱段，迅速捞出沥油；
4.油锅再上火，放入料酒、酱油、白糖、味精，少许水翻炒均匀，用水淀粉勾芡，倒入肉丁、洋葱丁、辣椒丁、淋入香油，炒匀，撒胡椒粉，起锅装盘即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。