西芹牛柳的做法

类别 家常菜 糖尿病食谱 高血压食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉(腑肋)250克

辅料 西芹50克 胡萝卜20克 鸡蛋清30克

调料 大葱10克 料酒15克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)10克 植物油50克

1.牛肉改刀成薄片；
2.牛肉用鸡蛋清、盐、味精少许、水淀粉少许上浆；
3.西芹、胡萝卜改刀成片状待用；
4.炒锅上火，烧热入精油适量，烧至三成热时，入牛肉片，滑油，同时入西芹、胡萝卜片滑油，捞出沥油；
5.锅中留少许油，入葱段爆香，加少许汤汁，加盐，少许绍酒，入牛肉片等原料；
6.加入味精、水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可出锅装盘。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。