山药砂锅牛肉的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 胃炎食谱 脾调养食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉烂汤浓

主料 牛里脊肉1000克 山药500克

辅料 芹菜50克

调料 大葱20克 姜10克 盐10克 味精5克 料酒10克 花椒5克 胡椒粉3克

1.将牛肉切成2厘米左右的方块，放沸水中焯5分钟，捞出，洗净控水。芹菜择洗干净切段。
2.砂锅中放入清水、牛肉、芹菜、葱、姜、料酒，置中火上烧开，撇去浮沫，加花椒，用小火炖。
3.山药去皮，切滚刀块，焯水，待牛肉半熟时，放入山药炖约30分钟，牛肉酥烂时，拣出葱、姜、芹菜，放入精盐、味精、胡椒粉，即可食用。

此菜具有益脾润肠的功效。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。