指数
琉璃茄子的做法
1.红枣洗净,煮烂,去皮核,留取枣肉,入热油锅中炒,加50克白糖,使糖与枣肉混匀成枣泥馅。
2.鸡蛋打散,加面粉、淀粉搅匀,略稠些,再加入少许花生油,顺着一个方向搅,至干稀适中,表层明亮即蛋糊酥。茄子去皮洗净,切连长3厘米的三角块,厚约1.2厘米。将三角块从中片开(勿切断),中间酿入炒好的枣泥馅。
3.将油锅烧至六成热时,将夹入枣泥馅的茄夹挂上鸡蛋酥糊(要薄而均匀),下入油中炸至表皮脆硬时小火浸炸透,上旺火后再捞出。
4.锅刷净,加清水100克,放入白糖,炒溶后用铲轻轻推动,待水分炒出,糖浆变色时,将炸好的茄子夹倒入,迅速翻个儿,同时撒入青红丝和黑芝麻拌匀,见能拉出丝即好。
琉璃茄子制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
琉璃茄子的食谱营养
琉璃茄子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
琉璃茄子的营养成分
- 能量1967.8千卡
- 蛋白质35.76克
- 脂肪14.6克
- 碳水化合物454.5克
- 叶酸307.7微克
- 膳食纤维24.62克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a279微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c60毫克
- 维生素e10.17毫克
- 胡萝卜素275微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸6.72毫克
- 钙431.5毫克
- 磷500.3毫克
- 钾2320.15毫克
- 钠177.62毫克
- 碘34.15微克
- 镁211.5毫克
- 铁13.31毫克
- 锌4.46毫克
- 硒23.24微克
- 铜1.53毫克
- 锰2.86毫克