腊八粥的做法

类别 冬季养生食谱 快餐/主食

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米200克

辅料 赤小豆50克 花生仁（生）50克 百合50克 芸豆25克 栗子（鲜）25克 莲子25克 核桃25克 枣（干）15克

调料 白砂糖150克 糖桂花25克

1.红豆和芸豆洗净，用温水浸泡3小时；
2.粳米淘洗干净，浸泡半小时；
3.花生仁用开水浸泡5分钟，剥去红皮；
4.栗子肉洗净，切成小丁；
5.百合洗净，掰开成片；红枣用温水泡软，洗净去核；
6.核桃仁泡软，去皮；栗子切丁；
7.莲子放碗内，加适量冷水，入蒸锅蒸至酥软；
8.坐锅点火，加入约2000毫升冷水和红豆、芸豆，用旺火烧沸；
9.然后转小火熬煮1小时，至七八成熟时，倒入粳米、花生仁、红枣、栗子肉丁、核桃仁、百合和蒸好的莲子（带蒸汁），再用旺火烧沸，然后转小火继续熬煮；
10.见粳米软烂、果料酥熟、粥汁浓稠时，加入白糖搅匀，盛入碗内，撒上糖桂花即可。

赤小豆 鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”