双色蛋冻的做法

类别 西餐其他

工艺 冻

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 松软可口，层次鲜亮。

主料 鸡蛋300克

辅料 奶油50克 玉米（鲜）5克 松子仁5克 果冻粉1克 细叶芹2克

调料 盐2克 胡椒1克 橄榄油5克

1.将熟鸡蛋去皮皮，蛋黄和蛋清分开，分别入搅碎机搅成蓉；
2.把奶油、盐、胡椒、鱼胶水放入两种蛋蓉中搅拌均匀；
3.将两种颜色的蛋蓉分别分层放入长方形铁模中（一层一冻），冻硬待用；
4.将蛋蓉切厚片放入盘中，淋入橄榄油，法香、松子、玉米粒装饰即可。

加入鱼胶水要适量，冻层要均匀。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。