花菇玉兰片的做法

类别 福建菜 便秘食谱 贫血食谱 滋阴食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 菇、笋香味相映，独具地方特色。

主料 玉兰片150克 花菇100克

辅料 猪肋条肉（五花肉）250克

调料 生抽10克 料酒5克 淀粉(蚕豆)5克 味精2克 鸡油15克

1.玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；
2.五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；
3.肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；
4.拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；
5.花菇去蒂，洗净切片，装盆里；
6.花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；
7.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。

玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。