滚龙丝瓜的做法

类别 上海菜 通乳食谱 咳喘食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱

工艺 滑炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽翠绿，清淡润口。

主料 丝瓜1000克 蘑菇(鲜蘑)100克

调料 味精3克 淀粉(豌豆)5克 盐5克 香油5克 花生油75克

1.将细丝瓜刮净表皮，洗净，切成6厘米长的段，剞成兰花形。蘑菇切成片。
2.炒锅放花生油，烧至六成热时，下丝瓜滑油后，即出锅沥油。热锅留余油少许，加入蘑菇片煸炒一下，加清水300克，烧滚投入丝瓜，加精盐、味精烧至入味，将丝瓜、蘑菇用笊篱捞出，装入盘内。锅里卤汁用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，将芡浇在丝瓜上面即成。