碎溜笋鸡的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱

工艺 溜

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 童子鸡250克

辅料 冬笋25克 淀粉(玉米)100克

调料 料酒10克 酱油25克 醋10克 味精5克 大葱15克 姜10克 香油15克 花生油100克

1.将笋鸡收拾干净，剁成小方块；
2.冬笋片斜片；
3.将料酒、酱油、味精、水淀粉、汤、葱丝、姜米、蒜米放一碗内，配成芡汁；
4.炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡块用水淀粉抓匀；
5.顺序放入油内炸至呈金黄色，放入笋片，倒出沥油；
6.将笋鸡、冬笋倒回勺内，上火，烹入米醋，倒入芡汁;
7.颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。