三丝拌面的做法

类别 快餐/主食 夏季养生食谱

工艺 拌

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此面色泽美观，味道鲜美，口感凉爽。

主料 面条(标准粉)600克 猪肉(瘦)250克 鸡肉120克 黄瓜180克

调料 大葱50克 姜6克 盐8克 味精4克 料酒10克 辣酱油15克 醋10克 香油15克

1.将嫩黄瓜洗净，切成细丝，备用；
2.葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，备用；
3.将猪肉、鸡肉（最好选用鸡脯肉）清洗干净，备用；
4.锅内倒入适量水，用旺火烧沸，放入猪肉、鸡肉、葱段、姜片、料酒和精盐，盖上盖，煮至断生时将鸡脯肉和猪肉捞出，晾凉，分别切成细丝；
5.将锅内重新倒入适量水，烧沸后放入面条，用筷子拨散，加上盖，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，捞出沥水，备用；
6.将沥干水的面条放入干净的盆内，加入麻油和味精，拌匀后盛入盘内，均匀地撒上肉丝，鸡丝和黄瓜丝，与辣酱油，米醋同时上桌供拌食。

麻油即为香油。