淮山百合炖鳗鱼的做法

类别 结核病食谱 肝调养食谱 肝硬化食谱 补虚养身食谱 补血食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 佐餐。

主料 河鳗250克

辅料 山药(干)100克 百合(干)30克

调料 黄酒10克 盐2克 大葱10克 姜10克 白砂糖3克 猪油（炼制）15克 胡椒粉1克

1.将鳗鱼宰杀，去内脏，用热水去粘液，切成6厘米长的条，入油锅中炸至金黄色待用。淮山、百合洗净。
2.锅中注入适量清水，加入鳗鱼肉、淮山、百合、料酒、盐、葱（切段）、姜（切片）、白糖，武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。

此汤菜即在鳗鱼、淮山汤中加用甘润滚肺、苦微寒的清心泄降之品百合调制而成，可治疗肺结核、骨蒸劳热经久不愈、食少或神经衰弱等症。

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。