大千子鸡的做法

类别 四川菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 消化不良食谱

工艺 炒

口味 辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 童子鸡900克

辅料 青椒45克 辣椒(红、尖)45克 鸡蛋清40克

调料 大蒜（白皮）5克 色拉油75克 酱油20克 芡粉20克 味精5克 白砂糖5克 糖色5克 盐3克 香油2克

1.鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。
2.青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。
3.色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。
4.锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。

本品有油炸过程，需备色拉油约400克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。