香槽肉片的做法

类别 私家菜 贫血食谱 青少年食谱 滋阴食谱

工艺 腌

口味 糟香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酒香醇厚，肥而不腻。

主料 猪肉(肥瘦)500克

调料 盐200克 香糟250克 葱白5克 姜5克 料酒10克

1.猪肉放盆中，用精盐将其表面擦透，放盆中腌12小时。
2.葱白洗净纵向剖开，切成段；姜洗净后切成片，备用。
3.腌好的猪肉洗净后放锅中，加适量水（以浸没猪肉为度）置火上用旺火煮开，加入料酒、葱段、姜片、改用文火煮，煮至用筷子能戳进肉块即可捞出，晾凉。
4.晾凉后的肉块放在盘内，香槽装进白纱布袋中（口袋要能盖没肉块）并将之摊开，将香槽口袋盖在肉面上，盖上盆盖，一昼夜后即可食用。
5.糟过的肉块切成5厘米长、2厘米半厚的肉片，装盘即可。