红糟鸡丁的做法

类别 福建菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱 营养不良食谱

工艺 炒

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜鸡丁滑嫩，有糟香味。

主料 鸡胸脯肉250克

辅料 冬笋100克

调料 红糟25克 黄酒25克 盐5克 淀粉(玉米)25克 香油5克 味精1克 猪油（炼制）125克

1.将鸡肉切成蚕豆大小的丁；
2.冬笋切成比鸡肉小的丁；
3.鸡丁内加入黄酒、精盐和红糟调匀，再加入淀粉拌和；
4.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，锅内放油，烧至温热时投入鸡丁滑散；
5.滑至鸡丁半熟时，再放入笋丁；
6.待鸡丁已熟，即入漏勺内沥油；
7.锅里加清汤少许及黄酒、白糖、香油、味精，同时将鸡丁、笋丁一起倒入，将锅颠翻几下；
8.炒干汤汁即可出锅装盘。