油淋去骨鸡的做法

类别 湖南菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

工艺 油淋炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡腿450克

辅料 辣椒(红、尖)30克 大蒜（白皮）10克 大葱15克

调料 白酒10克 胡椒粉2克 味精2克 酱油10克 花椒粉2克 辣酱油10克 植物油50克 香油10克 姜5克

1.先将鸡腿冲洗干净，除去骨头，加入拍碎的葱、蒜头、姜、辣椒及腌料（白酒10克、胡椒粉2克、味精1克、酱油10克、水20克），腌泡10分钟左右后，捞出鸡腿沥干待用。
2.将炒锅中放入适量油烧热，放进鸡腿后改用鸡腿炸熟至金黄色，捞出后切成长条形状放入盘中。
3.在炒锅中注入10香油烧热，将调味料分别撒在鸡腿上，再淋上香油即可。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。