炮羊肉的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

工艺 炒

口味 葱香味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)150克

辅料 大葱100克

调料 香油15克 料酒5克 醋10克 酱油25克 姜10克 大蒜（白皮）15克

1.羊肉洗净去筋切成薄片；
2.大葱切成柳叶形滚刀斜葱；
3.炒勺上火，放入香油，烧热后，将肉片下入，滑开煸炒；
4.至肉片呈粉红色时，下入葱、姜米煸炒至汤汁稍要收干；
5.烹入米醋、料酒，再放入酱油，煸炒入味；
6.最后加入蒜米、香油，翻炒出勺。

1.炮羊肉虽然制作简单，但如果方法不对头，就会出汤，走味；
2.所以要严格按照程序炮炒，才能达到它的特点要求。