京酱肉丝的做法

类别 贫血食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱 青少年食谱

工艺 酱爆

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)225克

调料 大葱30克 甜面酱30克 白砂糖5克 色拉油75克 料酒15克 盐10克 淀粉(蚕豆)10克

1.猪肉切成细丝，用酒、盐、淀粉腌置20分钟；葱切成细长丝。
2.色拉油300克入锅烧热，葱丝入锅稍炸一下即捞出，沥干油分后置于盘中；再入肉丝，见散开变色后即捞起沥油。
3.锅中留油少许，加入甜面酱、盐、糖、味精炒香，再放肉丝、高汤同炒，待熟盛起淋放在葱丝上，即可供食。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。