酱干豆腐丝的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱

工艺 酱

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，味咸微甜，凉吃，热吃均可。

主料 干豆腐500克

调料 色拉油150克 料酒15克 花椒2克 香油2克 盐8克 白砂糖2克 味精2克 姜5克

1.把干豆腐切5厘米长的丝；
2.放入七成热的油中炸至呈金黄色时捞出；
3.另用锅放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸；
4.放入炸好的干豆腐丝，用小火焖煮，汤汁焖净时，淋上麻油即成。

1.本品有油炸过程，需备色拉油约1500克，肉汤约500克。
2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。