富贵鸡的做法

类别 湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

工艺 泥包烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡1200克

辅料 荷叶30克 猪里脊肉150克 香菇（鲜）30克 竹笋110克

调料 芡粉5克 大葱50克 植物油75克 姜5克 酱油20克 料酒25克 盐2克 味精5克 白砂糖5克 冬菜40克

1.先切去鸡的脚掌，再用刀背敲扁(鸡骨敲碎，但不要弄破弄皮)，和葱（拍扁）、姜（拍扁）、酱油、料酒一起腌10分钟，香菇泡软去蒂，所有猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱30克，切成细丝备用。
2.炸油半锅烧热，放进鸡炸至金黄色即捞起。
3.炒锅留油20克烧热，放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟，浇淋生粉水炒匀盛起，塞入鸡腹内。
4.将鸡移置玻璃纸上，分别裹上3层，以麻绳捆绑，再分别裹上荷叶2层，同样以麻绳绑紧，然后包上锡箔纸，放置烤箱中，用中火烤约2.5小时即可取出，盛入盘中上桌供食。

本品有油炸过程，需备植物油约300克
本品需锡箔纸1张，麻绳约500厘米。

酱油每克含26毫克的钠，高血压患者必须限制用量.。

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。