章鱼煲鸭的做法

类别 私家菜 清热去火食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 侉炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭750克

辅料 章鱼75克

调料 黄酒15克 盐5克 味精5克 姜10克 胡椒粉1克

1.将章鱼浸过，洗干净，切为条；
2.将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟，捞起洗净；
3.放在炖窝内(鸭肚朝天)，再把章鱼条放入，加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔；
4.取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭1只。