油煎蛋面的做法

类别 快餐/主食 心调养食谱 单身食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦富强粉500克

辅料 鸡蛋100克 青蒜5克

调料 猪油（炼制）40克 酱油15克 料酒10克 味精3克 胡椒粉2克 盐5克 白砂糖5克

1.青蒜切碎；
2.高汤烧混倒入碗内，下猪油10克，酱油、味精、青蒜末，兑成鲜汤；
3.面粉调成面团，擀切成面条；
4.下沸水锅煮熟后捞入放有鲜汤的碗中；
5.鸡蛋逐个磕入小碗中，炒锅放猪油烧热，入鸡蛋油煎，待煎成金黄色；
6.放入绍酒、酱油、白糖，加少量高汤烧热；
7.见蛋黄凝固时出锅，覆盖在面条上，撒上胡椒粉即可。

为使本品口感更好需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。