干菜肉丝饭的做法

类别 快餐/主食 单身食谱 营养不良食谱 学生膳食

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩分明，饭嫩菜香。

主料 米饭(蒸)200克

辅料 猪肉(瘦)100克 木耳(水发)75克 黄花菜75克

调料 料酒10克 盐3克 味精2克 大葱10克 姜10克 植物油50克 淀粉(玉米)5克

1.木耳、猪肉切丝；
2.勺内加油放入肉丝煸炒；
3.至肉丝变白快熟；
4.下入木耳、黄花、葱（切丝）、姜（切丝）炒透；
5.将料酒、精盐、味精、排骨精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成汁；
6.烹入对好的芡汁翻匀出勺；
7.将米饭盛入碗内，扣在盘的一边，炒好的干菜肉丝盛在另一边即成。

本品需排骨精约4克。
1.中国人吃饭，讲究太多；
2.请注意这个细节：“将米饭盛入碗内，扣在盘的一边。”
3.这样，米饭就是晶莹剔透的一个半圆，如直接盛放必然散乱；
4.还是那句话：色香味，色是第一；
5.东西出来不好看，谁还想吃？

米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。