红椒腊牛肉的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

工艺 烤

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 红、绿、褐三色杂，牛肉柔韧，香辣味浓。

主料 腊肉(生)250克

辅料 辣椒(红、尖)100克

调料 青蒜50克 酱油5克 盐1克 香油3克 花生油100克

1.将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段。
2.炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘即成。

腊牛肉一定要蒸熟蒸透，切时一定要顶刀切，切片要薄而均匀。