红油面的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此面色泽红亮，爽滑带韧，咸鲜香辣。

主料 面条(标准粉)250克

调料 大蒜（白皮）3克 盐4克 味精2克 酱油75克 辣椒(红、尖、干)50克 香油25克 花生油100克

1.将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。
2.将锅内倒入花生油，待烧至六成热时，放入红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油，离火晾至温热，加入酱油、精盐、味精，搅匀，即成红油味汁，分盛在若干碗内。
3.将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀，即可食用。