芝麻拌墨鱼的做法

类别 广东菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 贫血食谱

工艺 拌

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 墨鱼750克

辅料 酸白菜500克 芝麻45克

调料 大蒜（白皮）10克 盐15克 醋30克 白砂糖23克 花生油30克

1.酸白菜用清水浸淡，浸时水中加入少许盐，再洗净控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，腌2小时，煮时控干水分；
2.大蒜剁碎成茸；
3.墨鱼撕去外衣及骨洗净，切薄片，加腌料腌30分钟，放落滚水中灼热，捞出控干水分；
4.坐锅，下油30克，将咸菜放入，炒熟后放蒜茸，墨鱼炒匀，加盐15克、水30克，炒干水分，撒匀芝麻，冷热吃均可。

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。