品味豆腐的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)500克

辅料 花生仁（炸）30克 芽菜50克 榨菜20克 青椒15克

调料 盐10克 味精8克 辣椒油10克 花椒12克 白砂糖10克 醋10克 姜8克

1.豆腐切成10厘米见方的块，装入罐中，高汤加盐、味精、花椒粉、醋、姜末调匀倒入罐中，上笼蒸入味；
2.将油酥花生仁压碎，芽菜、榨菜切碎，加入青椒、盐、味精、白糖等调味品制成调味料；
3.把蒸至入味的豆腐块放入玻璃盘中，调味料盛于盘中心即成。

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。