煎牛肝的做法

类别 西餐其他

工艺 煎

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肝750克

辅料 土豆（黄皮）500克 番茄150克 青蒜50克 大蒜（白皮）50克 小麦面粉50克 牛奶150克 黄油25克

调料 盐8克 辣酱油50克 胡椒粉5克 植物油100克

1.将青葱、大蒜洗净切成末；
2.番茄洗净横切成圆片；
3.将牛肝洗净，除去筋膜，切成10片，撒上精盐、胡椒粉、青葱末、大蒜蒜末，滚上面粉；
4.锅内注油烧至六成热，下入牛肝片煎熟；
5.倒去余油，烹上辣酱油，稍煨装盘；
6.将土豆煮熟剥皮，放入精盐捣成泥；
7.再加入牛奶、热黄油拌成土豆泥；
8.将番茄片上撒少许盐，滚上面粉，用煎牛肝的余油煎熟透；
9.每份3片，煎牛肝，2片煎番茄，浇上原汁，配上土豆泥即食用。

番茄 西红柿忌与石榴同食。