砂仁鳝鱼丝的做法

类别 健脾开胃食谱 气血双补食谱 糖尿病食谱 消化不良食谱

工艺 滑溜

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鳝鱼500克 砂仁5克

辅料 鹌鹑蛋100克

调料 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 料酒5克 味精1克 盐2克 白胡椒1克 淀粉(豌豆)10克

1.鹌鹑蛋煮熟去皮；蒜剁成沫；砂仁用纱布包好后放在锅里煮开取汁备用。
2.将鳝鱼切成丝放在碗里，再加入葱丝，姜丝，料酒，味精，盐搅拌均匀，然后放入蒸锅里用大火蒸15分钟，将鳝丝里的葱姜丝择出，再把鳝丝盛入盘中。
3.将少量的油放入锅里爆炒蒜沫，炒出蒜香味后加入备好的砂仁汁、鸡汤以及白胡椒粉、水淀粉，待汤浓缩后浇在鳝丝上。
4.将鹌鹑蛋码放在盘子周围，这样这道砂仁鳝丝就可以食用了。

砂仁鳝丝的药用功效：健脾胃，补肝肾，调气血。 这道砂仁鳝鱼丝适合平时脾胃功能不好引起的消化不良、气血不足这部分人来食用。到夏季很多健康的人，也会由于这个季节的特点造成厌食、食欲不振，也一样适用。 有内热发高烧、炎症、感染时，暂时不要食用这道药膳。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。