炸熘里脊的做法

类别 清真菜 气血双补食谱 水肿食谱 营养不良食谱

工艺 焦溜

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色红光亮，甜、酸、咸口适中。

主料 牛里脊肉150克

辅料 鸡蛋30克

调料 淀粉(玉米)20克 大葱5克 白砂糖150克 盐1克 酱油3克 姜汁10克 花生油120克

1.将牛里脊片成0.5厘米厚的大片，用刀拍松；
2.然后切成3厘米长、2厘米宽的片，装碗内；
3.放鸡蛋液、水淀粉拌匀；
4.炒勺上火，放入花生油，烧至六成热；
5.将牛里脊肉逐片下勺，炸至呈柿黄色时捞出；
6.待油八成热时再将里脊肉下勺，复炸后立即捞出；
7.勺内留底油少许，倒入用葱花、姜汁、精盐、酱油、白糖、醋、水淀粉兑好的调味汁；
8.汤沸，淋入少许油，放入炸好的里脊肉，翻两个身，盛入盘中即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。