尖椒炒茄子的做法

类别 上海菜 家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 淡酱色，微辣，糯鲜。

主料 茄子200克 青椒50克 辣椒(红、尖)50克

调料 大蒜（白皮）5克 姜5克 大葱5克 料酒5克 酱油6克 白砂糖4克 盐3克 香油4克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克 味精4克

1.将茄子去皮，切成细长条；
2.青，红椒去籽切成细长条；
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。