白汁紫蹄筋的做法

类别 四川菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蹄筋粘软，汁白咸香。

主料 猪蹄筋250克

辅料 香菇（鲜）25克 火腿50克

调料 猪油（炼制）75克 盐10克 味精10克 料酒15克 胡椒粉2克 小葱15克 姜10克

1.将蹄筋用温热水泡软；
2.再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出；
3.放在凉水里过凉洗净，捞干水分；
4.葱姜洗净分别切末；
5.冬菇、火腿分别切片，待用；
6.锅内注入大油煸炒葱、姜，放入高汤、蹄筋、加料酒、精盐、味精，胡椒粉烧开；
7.移至微火上焖10分钟左右；
8.放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入盘中即可。

本品需高汤约500克。