火瞳神仙鸭的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 便秘食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭1000克 金华火腿1000克

调料 大葱30克 姜15克 盐5克 料酒10克 味精3克

1.将鸭宰杀洗净，下入开水锅内略煮，捞出控水，敲断腿骨；
2.葱切段，姜拍松切块；
3.砂锅内用竹架垫底，放入鸭（腹朝下）、火腿、葱段、姜块、水，盖盖烧开，小火焖至火腿、鸭五成熟；
4.去除葱、姜，捞出火腿，剔去骨头，再放入锅内盖盖，小火继续焖至火腿、鸭子熟烂；
5.撇去浮油，取出竹架，将火腿整齐地放在鸭腹上，加入料酒、精盐、盖盖焖约5分钟，撒入味精即可。