熘发菜的做法

类别 私家菜

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 发菜（干）80克

辅料 小麦面粉30克

调料 植物油20克 料酒10克 香油5克 淀粉(玉米)15克 胡椒粉3克 盐3克 味精1克 姜2克

1.将发菜泡发（300克）择洗干净，挤干水分，加精盐、料酒、胡椒粉、面粉、干淀粉拌匀，制成圆球形；
2.炒锅注油烧至六成热，放入发菜团，炸至变硬后捞出控油；
3.炒锅注油烧热，下入姜末炒香，放入发菜团，烹入料酒、少许水烧开后用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。